金华猪又称金华两头乌，是我国著名的优良猪种之一。金华猪具有成熟早、肉质好、繁殖率高等优良性能，腌制成的金华火腿质佳味香，外形美观，蜚声中外。据金华县古方出土的西晋（公元265~316年）陶猪和陶猪圈考证，早在1600年前这一带的养猪业已相当发达。相传在古代就有“家乡肉”的腌制品，之后演变成火腿。随着火腿远销，金华两头乌也随之扬名。
金华的两头乌品质特别好：猪皮薄、骨头细，肉质细腻。难怪有人打出了，“正宗“金华两头乌”，天下第一肉”的广告牌。猪肉味道好，特别适合烧红烧肉，真是有“一家烧肉百家香”的感觉。
金华两头乌以为生态放养为主，青绿饲料为辅，金华两头乌是中国“四大名猪”之首，有“中国熊猫猪”之美誉。
两头乌菜肴全推荐：
冷菜系列：
两头乌出缸肉：出缸肉，也有人称之为咸肉，火腿菜系之一，味道鲜香，回味无穷。
两头乌土香肠：风味鲜美，没回味绵长，越嚼越香。
两头乌生火腿：选取金字火腿，肉质松软，香气浓郁。
两头乌炝腰花：腰花脆嫩，味美鲜香。
两头乌盐焗肝：补血益气，味道醇厚。
两头乌醋猪手：美容养颜、有醋的芳香，越嚼越香。
热菜系列：
两头乌鸿运猪脸：鸿运当头，赋予美好的寓意，色泽褐红光亮，味道浓香，富含胶质蛋白，肥而不腻。
两头乌黄芪猪心：味道鲜嫩，自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，猪心能补心，具有补虚，安神定惊，养心补血等功效。
两头乌老卤拼盘：五香味道浓郁，色泽金黄，鲜香可口。
两头乌红烧肉：红焖肉色泽金黄，风味独特，爽口软滑，肥而不腻，配上金华特色的红印馒头，软中呈香。
两头乌蜜汁火方：金华特色菜的代表，选取金华三宝即金华火腿，配上武义宣莲，兰溪蜜枣等，用冰糖反复浸蒸，味甜而酥，色泽美观，甜咸浓香，其味独特。
两头乌侗骨煲：金华传统名菜代表，采用二十余味名贵中药材及香料，精心调制而成。选取两头乌带肉后腿骨、农家千张、腊笋等，汤汁鲜美，味道独特，滋补养生。
两头乌蒜香白切：淡中求美，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。夹一片放到嘴里，猪皮加上嫩滑的瘦肉，嚼在嘴里，蒜香弥漫开来，味道鲜香。
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