寻味新疆｜美味打动所有吃货的

      说起对新疆美食的第一印象，自然来自小时候街头带小帽高鼻子的小贩，有点怪腔怪调的叫卖声“羊肉串～羊肉串～新疆的羊肉串～”

      新疆，一个神奇又美丽的地方，寻味新疆，没有美食相伴那就不可能完美。烤全羊、大盘鸡、手抓饭、拉条子、烤包子、馕、葡萄干......

      轻快灵巧的维族舞

      这里的一切都让人流连忘返......

      新疆菜以清真菜系为主，大多吃牛羊肉，多采用爆、烤、涮、烧、酱、扒、蒸的制作方法，著名的佳肴有烤全羊、大盘鸡、馕包肉、手抓羊肉等，口味偏酸辣。它既具清真菜特性，又具有中国西北菜系味重香浓的特点。

新疆的羊肉赫赫有名，而中哈边境有机牧场中的烤全羊更是极品中的极品。这里出产的小羊羔，都是喝着雪山水，吃着中草药长大的，肉质相当细腻。

烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串风味独具，费香热辣，驰名全国。
日常吃到的羊肉串，经常是抹着各种调料，不明真相的感觉。在新疆，所有的肉串全是大块大块的肉，而且半米左右长的签子，相当的实在。几乎每个餐桌上，羊肉串都是必点的美食，每一家味道都不同。有些细嫩一点，有的很劲道有嚼劲。据当地吃货说，他们一吃就能吃出是吃青草长大的草原羊呢，还是盐碱地上到处乱跑做运动的有机羊。

来到新疆，一定不能放过大盘鸡。相传大盘鸡是长途司机吃出来的开胃美食。旧时从乌鲁木齐到伊犁、塔城、阿勒泰等地，必须要经过沙湾，而因路况不好，从乌鲁木齐到沙湾开车需要半天时间，司机们大多已是饥肠辘辘。于是，沙湾县城内路两边就有了不少专为过往司机开的小饭馆，其中一位四川师傅用能刺激开胃的干辣椒和青辣椒与鸡肉同炒，再配上土豆、宽面等，深受大家欢迎，后来这道菜慢慢演变成了今天的大盘鸡。

托克逊在维吾尔语中意思就是驿站，自古就是进出南北疆的必经之路，拉条子是新疆拌面的俗称。很多地方的面好吃，都和当地的水质有关。托克逊的拌面闻名新疆，也是和他们的水有关。这里和面都是汲取坎儿井里的天山雪水，水甜矿物质也多。在这里点面条，都是上一份菜，一碗面，自己把两者并成一碗拌着吃。

馕这个词是波斯语，是新疆最常见的食品，已经有两千多年的历史。根据和面和添加的成分不同，面饼形状不同，烤制方式的不同，馕居然有50多种。新疆太大，馕水分低，容易保存，非常适合路途遥远的行者。据说当年唐僧西游，馕就是他行李中不可缺少的食品。配上奶茶，就是一顿有营养的饭了。

对于南方人来说，几天不吃饭，就浑身难受，手抓饭自然是必点的。混和了洋葱、胡萝卜、羊肉的炒米饭，荤素搭配，营养也好。据说这手抓饭还有很多变种，素的，甜的，连葡萄干这些都可以往里面放。感觉是各种创意都可以添加一样。

清炖羊肉是西北各民族喜爱的食物，羊肉肉色白嫩，汤色清亮，最大限度的保留了羊肉独有的鲜香，肉质细嫩，回味无穷。

椒麻鸡是一道流传于新疆的经典名菜，主料是鸡肉，熟，切丝，最后将精心制作的椒麻汁淋于鸡片在加点千叶腐，在夏天椒麻鸡是美酒佳肴中的点睛之作。

炒米粉可谓是新疆姑娘的最爱。炒米粉中的米粉粗而筋道，嚼起来Q弹香辣，配上独有的酱，别提有多好吃了。

包子皮用死面擀薄，四边折合成方形，包子馅用羊肉丁、洋葱、孜然粉等原料拌匀。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟。轻咬一口，香浓的羊肉味裹着洋葱香扑面而来，霸占了你的整个嘴巴。

吐鲁番晾晒葡萄干的季节，随处可见的晾房里，满满的挂着串串葡萄。凭借这种独特的房屋构造，干燥炎热的气流，大概需要三四十天，鲜葡萄酒脱水变成了葡萄干，甘甜不减。

红红的皮儿完整而鲜艳，厚厚的肉紧致丰满，用自己上面的一排牙作支点，下面的一排牙用力咬，甜甜的感觉马上就从舌苔上的神经迅速传向了大脑。

小金果俗称吊死干杏，是生长在于比邻新疆的比邻的--哈萨克斯坦的野杏，因其熟后不落，在树上风干而得名。此杏风味独特，纯美甘甜，营养丰富。杏核极薄，轻嗑即食，香甜无比，味美无穷，黄如金外表就像美丽姑娘的健美的肌肤，亲上一口，然后再咬下，那感觉简直妙不可言，可谓唇齿含香、沁人心脾。

人们都说新疆是一个具有独特风情的地方，而且这里是中西方文化的交汇处，同样它也是一个充满神秘的地方，不娇气，慷慨而美丽。异域的特色也是另一番美丽的风景。骆驼憨憨的模样，笨拙地奔跑；雄鹰精明能干，司机而动，出手不凡；羊群漫步于无际的草场。寻觅着最鲜嫩的美食；手捧葡萄的民族姑娘，在花色裙摆的陪衬下，美丽动人；挥舞着强劲手臂的小伙子，很娴熟地做着馕，人俊，馕香......